塔可的饼皮由玉米面团制作而成，因此第一步要先用熟石灰来处理玉米粒。把石灰石装进碗里用木钳夹起来放在燃烧的土窑里烧一下就变成一碗生石灰，往里面倒入两碗水会得到熟石灰，如果只倒一碗它就会变成石膏。装出一碗干玉米粒，把刚刚做好的熟石灰倒进去，再放在热煤上煮一下得到浸过石灰的玉米粒。用石头捣一下会变成玉米面团，把面团倒在扁石上，用长木棍把它擀一下会变成玉米面皮。
面皮不用拿下来直接端着扁石放在热煤上烤，一块熟的玉米饼就做好了，它就是塔可的饼皮，接下来准备馅料就行。塔可的馅料有豆子和猪肉两种，它们要用不同的方法来加工才能变成塔可馅。先来做豆子馅，从成熟的豆株上摘下一碗豆荚，用石头碾一下，再把它倒进盘子里就得到了带皮的豆子，把它倒回碗里就变成了干净的豆子。用水浸泡一段时间后把它放在热煤上煮，等它变成煮熟的豆子就完成了豆子馅的制作。
另一种猪肉馅要用到生猪肉，把家里养得猪宰杀后会得到生猪肉，把它装进碗里保存。拿出一碗生猪肉，把它放在热煤上烤一下会变成一碗猪肉丝，猪肉馅也就做好了。最后一步是把塔可饼皮和馅料组装起来，拿出一块饼皮，放上豆子馅或者猪肉馅，豆塔可和猪肉塔可就做好了。做好的塔可要放在盘子里装着，每个盘子可以装下八个塔可。
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2023-05-29
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